Рассольник из курицы с перловкой
Автор: Юлия Сабинова. Обновлено В современной кулинарии существует множество вариаций создания рассольника, но многие хозяюшки до сих пор пользуются традиционным рецептом рассольника, знакомого с советских времен — с перловкой. В этом пошаговом рецепте рассмотрим подробнее, как приготовить вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами в домашних условиях. На заметку: рассольник с перловкой также многим знаком под названием «Ленинградский». На заметку: в традиционном рецепте рассольника используется перловка, но при желании также можно её заменить рисом, если дома нет перловки или по вкусу более предпочтителен именно рис.
Рассольник с перловкой и солеными огурцами — одна из многочисленных разновидностей знаменитого кислого супа. На Руси его готовили примерно с XV века — с мясом и субпродуктами, курицей и рыбой последний вариант было особенно актуален в постные дни. Правда, в те времена и вплоть до XX века рассольник назывался «калья», и именно под таким именем рецепт этого супа можно обнаружить в дореволюционных поваренных книгах.
Рассольник — вкусное первое блюдо, варится которое с добавлением перловой крупы и обязательно с солеными огурцами. Некоторые хозяйка рассольник варят еще с добавлением непосредственно в бульон самого огуречного рассола. У каждой хозяйки свой, проверенный годами рецепт. Также, при варке рассольника, его можно сделать на курином бульоне, свином, говяжьем или с бараниной. Здесь уже Вы готовите так, как любите или выбираете то мясо, которое имеется на данный момент.
